O Sushiman-Museu do Lamen

   Existem coisas que só o Japão faz, são idéias para mostrar a cultura e a cotinuidade de hábitos que duram através dos tempos justamente por essa reverência.
   Recentemente assisti uma reportagem sobre o museu do lamen, um museu dedicado á massa popularizada naquele país do oriente.
   Para ser sincero as receitas que foram apresentadas não me atrairam muito mas o que não significa que não tenha sua atração.
 

O Barista-Cubania Libre-Drink com Café

INGREDIENTES

-30 ml de Rum Havana
-15 ml de Suco de Limão Tahiti
-20 ml de Melaço de Cana
-2 Xícaras de Nespresso Cubania com 25 ml
-Refrigerante sabor cola

MODO DE PREPARO

-Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira, menos o refrigerante
-Sirva em um copo alto e adicione uma rodela de limão

O Sommelier-Curiosidades no Mundo dos Vinhos

A Maison Veuve Clicquot começou mês passado o projeto “Cellar in the Sea”, para analisar de maneira controlada como funciona o processo de envelhecimento de champagnes no fundo do mar. A ideia é mergulhar uma seleção de garrafas de Veuve Clicquot no mar Báltico, dentro de uma adega projetada especialmente para isso.
A adega foi submersa bem próxima ao Arquipélago de Åland (Finlândia), local onde, em 2010, 47 garrafas de Veuve Clicquot, datadas de 1840,  foram descobertas num navio naufragado. A ideia foi recriar o mesmo ambiente de envelhecimento que garantiu às garrafas encontradas serem consideradas em ótimas condições de degustação.

A Veuve Clicquot fará retiradas periódicas dessas garrafas no fundo do mar para comparar a uma seleção semelhante de champagnes mantidos nas adegas da Maison Clicquot, em Reims, na França. Na tentativa de desvendar os segredos do envelhecimento no fundo do mar, essas análises serão coordenadas pelo chef de cave da Maison, Dominique Demarville.

cesaradames | 15 de julho de 2014 

O Chocolatier-Crepe Negresca

INGREDIENTES PARA A MASSA

-1 Ovo
-1 Copo (Raso) de Farinha de Trigo
-150 ml de Leite
-1 Colher(Sopa) de Açúcar
-1 Colher (Sopa) de Chocolate em Pó 1/2 Amargo
-Essência de Amêndoas
-Margarina para Fritar

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

-150g de Queijo Branco
-2 Colheres (Sopa) de Amêndoas Picadas
-Pimenta do Reino Branca à Gosto
-1 Colher (Sopa) de Creme de Leite
-Sal Se Necessário

INGREDIENTES PARA O MOLHO

-1 Colher (Sopa) de Cebola Ralada
-10g de Margarina
-300 ml de Leite
-200g de Creme de Leite
-2 Colheres (Sopa) de Queijo Cremoso
-1 Colher (Chá) de Amido de Milho
-Sal à Gosto
-Parmesão Ralado Grosso
-Amêndoas Torradas Salgadas

MODO DE PREPARO

-Bata os Ingredientes da massa no liquidificador(ou mexer)
-Faça os discos de panqueca usando a margarina para fritar
-Refogue a cebola na margarina
-Acrescente o creme de leite, o leite e o requeijão e ferva por alguns minutos
-Acerte o sal e engrosse com o amido de milho dissolvido em um pouco d'água.

PARA RECHEAR

-Amasse os ingredientes do recheio e monte os crepes em forma de leques.
-Monte a travessa e cubra com o molho guarnecendo o prato com o parmesão e as amêndoas