O Barista-Espresso Dóppio

-Em uma xícara de 150 ml, são extraidos dois espressos
-A variação poderá ser de curto a normale.
-Deverá ser utilizado o porta filtro duplo para extração de dois cafés ao mesmo tempo.

O Chocolatier-Pavê Sonho de Valsa

INGREDIENTES

-6 Colheres de Sopa de Açúcar
-1 Caixa de Bolacha Champagne 400 g
-1 Caixinha  de Leite Condensado
-1 Caixinha de Creme de Leite
-1/2 Litro de Leite
-3 Colheres de Sopa de Amido de Milho
-10 a 15 Bombons Sonho de Valsa
-3 Claras
-3 Gemas
-50 g de Castanhas de Caju Picadas
-1 Colherinha de Cafezinho de Licor de Cacau ou Gotas de Rum(Opcional)

MODO DE PREPARO

-Misture as três gemas, o leite, o leite condensado e as 3 colheres de amido de milho.
-Leve ao fogo médio até engrossar.
-Deixe esfriar.
-Umedeça rapidamente as bolachas em um copo de leite com 2 colheres de achocolatado(pode acrescentar algumas gotas de rum ou licor de cacau).
-Em um prato coloque uma camada de bolacha, uma camada de creme e uma camada de bombom picado.
-Em seguida bata as claras em neve até formar um suspiro e vá acrescentando lentamente 6 colheres de açúcar, batendo sempre.
Retire da batedeira e acrescente ao merengue o creme de leite sem soro, mexendo delicadamente com uma colher(não use mais a batedeira).
-Ponha o suspiro por cima dos bombons e jogue mais bombons picados por cima de tudo.
-Leve à geladeira e deixe por no minimo 3 horas antes de servir.

O Garçom-Eternizado na música de Reginaldo Rossi

Garçom aqui nesta mesa de bar.
Você ja cansou de escutar,
centenas de caso de amor.
Garçom no bar todo mundo é igual
Meu caso é mais um, é banal
Mas preste atenção por favor

Saiba que o meu grande amor hoje vai se casar,
mandou uma carta para me avisar,
deixou em pedaços o meu coração.
E para matar a tristeza só mesa de bar,
quero tomar todas vou me embriagar.
Se eu pegar no sono me deite no chão.

Garçom eu sei que estou enchendo o saco
mas todo bebum fica chato, valente e tem toda razão
garçom, mas eu só quero chorar
Eu vou minha conta pagar
Por isso eu lhe peço atenção

Saiba que o meu grande amor hoje vai se casar,
mandou uma carta para me avisar,
deixou em pedaços o meu coração.
E para matar a tristeza só mesa de bar,
quero tomar todas vou me embriagar.
Se eu pegar no sono me deite no chão.

O Patissier-Pão de Queijo na Caneca

INGREDIENTES

-1 Ovo Pequeno
-4 Colheres (Sopa) de Leite
-3 Colheres (Sopa) de Óleo
-1 Pitada de Sal
-4 Colheres (Sopa) de Queijo Parmesão Ralado
-4 Colheres (Sopa) de Polvilho Azedo
-1 Colher (Café) de Fermento em Pó
-Margarina para Untar

MODO DE PREPARO

-Bata todos os ingredientes no liquidificador
-Unte a caneca com margarina
-Coloque esta mistura até a metade da altura da caneca
-Leve ao Microondas por 3 Minutos em Potência média
-Retire e polvilhe o queijo parmesão para decorar.

O Sushiman-Etiqueta Japonesa-Parte 2

     ARRUMAÇÃO DA MESA-É um costume dizer "Itadakimasu", literalmente "Eu humildemente recebo", antes de começar a comer a refeição, e "Gochisõsama Deshita", literalmente "Foi um Banquete", ao anfitrião depois da refeição e aos funcionários do restaurante na hora de ir embora.

   TOALHA QUENTE- Antes de comer, a maioria dos restaurantes oferecem uma toalha quente , um lenço molhado em pacote (um oshibori). Ele é usado para limpar as mãos antes de comer (e não depois). Em certas situações, é considerado rude usá-lo para limpar o rosto ou outra parte do corpo que não as mãos.

   TIGELAS- O arroz ou a sopa é comido pegando-se o "chawan"(tigela japonesa) com a mão esquerda e usando os hashis com a direita, ou vice versa se a pessoa for canhota.Tradicionalmente, os hashis são segurados com a mão direita e o "chawan" com a esquerda-aliás, as crianças japonesas aprendem a distinguir esquerda de direita como " a mão direita segura os hashis e a mão esquerda segura o "chawan"-mas comer com a mão esquerda também é aceitável atualmente. As tigelas podem ser levadas até a boca, mas não devem tocá-la, exceto no momento de beber a sopa.

O Sommelier-Enogastronomia

   Enogastronomia é a arte de harmonizar vinhos e os alimentos numa mesma refeição aliando cores, toques e alegria.
   O vinho realça o sabor do prato e atribui aroma a molhos. Ele pode ser utilizado também para marinar aves e carnes, além de amaciá-las.
   Por isso é necessário utilizar a arte da enogastronomia antes de fazer a escolha do vinho a ser utilizado em sua receita ou até mesmo degustado durante a refeição.
   As massas e carnes combinam com vinho tinto, enquanto peixes devem levar vinho branco, porém isto não é uma regra.
   Devido ao sabor das carnes, vinhos potentes e complexos são os mais adequados.
   Para marinar frango, use vinho tinto frutado.
   Se a receita é de um salmão grelhado, use vinho branco leve e refrescante.
   Se a massa leva molho de tomate, combine com vinho tinto menos ácido. Se o molho é mais cremoso, use vinho mais ácido.Pratos leves pedem vinhos jovens enquanto pratos fortes combinam com vinhos encorpados.
   Podemos usar como exemplo a feijoada, que é um prato forte que combina com laranja. Assim, um vinho tinto mais encorpado ou um vinho branco cítrico combinam bem com ela.

O Bartender-Drink Abelha Real

INGREDIENTES

-2/3 de Aguardente de Cana
-1/3 de Campari
-1 Carambola
-3 Cerejas
-1 Colher de Mel

MODO DE PREPARO

-Bater no liquidificador, coar, servir com gelo e decorar com fatia de carambola no palito dentro do copo.