Antes do século XIX, pequenas mesas individuais(hakozen), ou bandejas planas utilizadas no chão eram arrumadas antes de cada refeição. Mesas baixas maiores(chabudai), que acomodavam familias inteiras, começaram a se tornar mais populares no começo do século XX, mas este estilo deu lugar ao estilo ocidental de mesas e cadeiras de jantar, no final do século XX.
A arrumação tradicional da mesa é baseada no ichiju-sansai. Tipicamente, cinco bacias e pratos são colocados antes do jantar. Na ponta, são colocadas a bacia de arroz(à esquerda) e a de sopa(à direita). Atrás destas ficam três pratos planos que seguram os três acompanhamentos, um à extrema esquerda(onde pode se servir um prato fermentado), um a extrema direita(no qual pode se servir um prato assado) e um no centro(no qual pode se servir vegetais cozidos).Vegetais cortados também costumam ser servidos e comidos no final da refeição, mas não fazem parte dos três pratos de acompanhamento.
Hasis são normalmente colocados na frente da bandeja próxima da pessoa, com suas pontas apontadas para a esquerda e normalmente apoiadas em um suporte de hashi, ou hashioki.
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