O Chef-Carne de Panela

INGREDIENTES

-1 Kg de Carne
-1 Taça de Vinho Branco
-1 Cenoura em Cubos
-1 Alho Poró
-2 Latas de Tomate sem Pele
-4 Colheres (Sopa) de Cebola Picada
-1 Bouquet Garni (Um Ramo de Salsinha, Louro, Alecrim e Tomilho)
-4 Colheres (Sopa) de Óleo
-2 Dentes de Alho Picado
-Sal e Pimenta à Gosto

MODO DE PREPARO

-Em uma panela, aqueça o óleo e coloque a carne cortada em pedaços.
-Tempere com sal e pimenta à gosto
-Acrescente a cebola, o alho poró, o alho e a cenoura
-Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool para que fique apenas o sabor
-Coloque os tomates, cubra com água e adicione o bouquet garni e mais um pouco de sal e pimenta
-Deixe cozinhar por duas horas e sirva

O Barista-Cherry Bombom

INGREDIENTES

-15 ml de xarope de cereja
-15 ml de xarope de chocolate
-leite vaporizado
-chocolate em gotas ou granulado

MODO DE PREPARO

-Coloque o xarope e adicione o espresso. complete com leite e finalize com chocolate em gotas ou granulado.

O Chocolatier- É de Chocolate, sucesso dos Anos 80 com o Trem da Alegria

Por detrás do arco iris
Além do horizonte
Há um mundo encantado
Feito pra voçê
Onde um sonho colorido
Mora atrás do monte
Quero te levar comigo
Quando amanhecer

Vou te mostrar que é de chocolate
De chocolate o amor é feito
De Chocolate
Choco, choco, chocolate
Bate o meu coração

Choco, choco, choco, choco, choco,
Choco, chocolate...
Choco, choco, choco, choco, choco é de chocolate

E uma casinha
De biscoito e de sorvete
Voçê vai me esperar
A cada anoitecer
Brigadeiro,
rocambole, e doce de leite
É só voçê tomar cuidado
Pra não derreter.

O Garçom-Talheres

    Os talheres variam de design, de acordo com seu propósito e utilidade, como comer carne, peixe, sobremesa, tomar sopa. mexer o café, etc.
   O faqueiro é um conjunto completo de talheres da mesma marca e do mesmo material, que inclui facas, colheres, garfos e outros utensilios para servir a comida.
   Muitas vezes é a designação para a caixa ou estojo onde se guardam os talheres de mesa.
Até o século I, quase todo mundo utilizava as mãos para levar o alimento à boca. Naquele século, Domenico Salvo, membro da corte de Veneza, casou-se com a princesa Teodora, de Bizâncio. Ele trouxe no enxoval um objeto pontudo, com dois dentes, que usava para espetar os alimentos.

Esse primeiro garfo foi considerado uma heresia: o alimento, fornecido por Deus era sagrado e tinha de ser comido com as mãos.Todavia, pouco a pouco, membros da nobreza e do clero foram adotando o talher. O hábito demorou para pegar entre a população:com mais dentes, o espeto só se tornou popular mesmo no século XIX. Já a faca é o mais antigo dos talheres:foi o Homo erectus, quem criou o primeiro objeto cortante, feito de pedra, para a caça e defesa.
   O primeiro a sugerir que cada homem deveria ter um talher para ser usado exclusivamente à mesa doi o cardeal francês Richelieu, um fervoroso defensor das boas maneiras, por volta de 1630.

O Patissier-Muffin de Banana e Iugurte

INGREDIENTES

-2 Ovos Batidos
-1 Pote de Iugurte Natural Integral
-100 g de Manteiga Derretida
-3 Bananas Nanicas Picadas
-2 Xícaras (Chá) de Farinha de Trigo
-2 Xícaras (Chá) de Açúcar
-1 Colher (Sopa) de Fermento em Pó

MODO DE PREPARO

-Em uma tigela, bata levemente os ovos com o iugurte, a manteiga derretida e as bananas. Misture bem com a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó, até ficar uma massa homogênea. Distribua a massa em formas de papel para empada(7cm de diâmetro). Depois, coloque as formas em uma assadeira e leve ao forno médio alto ( 200 Graus), pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

DICA

-Para garantir que os muffins mantenham o seu formato ao assar, coloque as forminhas de papel dentro de formas de aluminio para empada.

O Sushiman-Etiqueta Japonesa

      A Arrumação tradicional da mesa japonesa tem variado consideravelmente nos últimos séculos, dependendo principalmente do tipo comum de mesa de uma dada era.
   Antes do século XIX, pequenas mesas individuais(hakozen), ou bandejas planas utilizadas no chão eram arrumadas antes de cada refeição. Mesas baixas maiores(chabudai), que acomodavam familias inteiras, começaram a se tornar mais populares no começo do século XX, mas este estilo deu lugar ao estilo ocidental de mesas e cadeiras de jantar, no final do século XX.
   A arrumação tradicional da mesa é baseada no ichiju-sansai. Tipicamente, cinco bacias e pratos são colocados antes do jantar. Na ponta, são colocadas a bacia de arroz(à esquerda) e a de sopa(à direita). Atrás destas ficam três pratos planos que seguram os três acompanhamentos, um à extrema esquerda(onde pode se servir um prato fermentado), um a extrema direita(no qual pode se servir um prato assado) e um no centro(no qual pode se servir vegetais cozidos).Vegetais cortados também costumam ser servidos e comidos no final da refeição, mas não fazem parte dos três pratos de acompanhamento.
   Hasis são normalmente colocados na frente da bandeja próxima da pessoa, com suas pontas apontadas para a esquerda e normalmente apoiadas em um suporte de hashi, ou hashioki.

O Sommelier- Enologia-Definição

    ENOLOGIA- É a ciência que estuda todos os aspectos relativos ao vinho, desde o plantio, escolha do solo, vindima, produção, envelhecimento, engarrafamento e venda. As disciplinas de base para a formação do enólogo incluem a etmologia, fisiologia, matemática, estatistica, geologia, botânica, mocrobiologia, fisica, marketing, economia, climatologia, quimica e outras. É responsável pela produção e por todos os aspectos relacionados com o produto final desejado, como o vinho, espumante, suco, brandy ou graspa.