O Sushiman-Museu do Lamen

   Existem coisas que só o Japão faz, são idéias para mostrar a cultura e a cotinuidade de hábitos que duram através dos tempos justamente por essa reverência.
   Recentemente assisti uma reportagem sobre o museu do lamen, um museu dedicado á massa popularizada naquele país do oriente.
   Para ser sincero as receitas que foram apresentadas não me atrairam muito mas o que não significa que não tenha sua atração.
 

O Barista-Cubania Libre-Drink com Café

INGREDIENTES

-30 ml de Rum Havana
-15 ml de Suco de Limão Tahiti
-20 ml de Melaço de Cana
-2 Xícaras de Nespresso Cubania com 25 ml
-Refrigerante sabor cola

MODO DE PREPARO

-Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira, menos o refrigerante
-Sirva em um copo alto e adicione uma rodela de limão

O Sommelier-Curiosidades no Mundo dos Vinhos

A Maison Veuve Clicquot começou mês passado o projeto “Cellar in the Sea”, para analisar de maneira controlada como funciona o processo de envelhecimento de champagnes no fundo do mar. A ideia é mergulhar uma seleção de garrafas de Veuve Clicquot no mar Báltico, dentro de uma adega projetada especialmente para isso.
A adega foi submersa bem próxima ao Arquipélago de Åland (Finlândia), local onde, em 2010, 47 garrafas de Veuve Clicquot, datadas de 1840,  foram descobertas num navio naufragado. A ideia foi recriar o mesmo ambiente de envelhecimento que garantiu às garrafas encontradas serem consideradas em ótimas condições de degustação.

A Veuve Clicquot fará retiradas periódicas dessas garrafas no fundo do mar para comparar a uma seleção semelhante de champagnes mantidos nas adegas da Maison Clicquot, em Reims, na França. Na tentativa de desvendar os segredos do envelhecimento no fundo do mar, essas análises serão coordenadas pelo chef de cave da Maison, Dominique Demarville.

cesaradames | 15 de julho de 2014 

O Chocolatier-Crepe Negresca

INGREDIENTES PARA A MASSA

-1 Ovo
-1 Copo (Raso) de Farinha de Trigo
-150 ml de Leite
-1 Colher(Sopa) de Açúcar
-1 Colher (Sopa) de Chocolate em Pó 1/2 Amargo
-Essência de Amêndoas
-Margarina para Fritar

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

-150g de Queijo Branco
-2 Colheres (Sopa) de Amêndoas Picadas
-Pimenta do Reino Branca à Gosto
-1 Colher (Sopa) de Creme de Leite
-Sal Se Necessário

INGREDIENTES PARA O MOLHO

-1 Colher (Sopa) de Cebola Ralada
-10g de Margarina
-300 ml de Leite
-200g de Creme de Leite
-2 Colheres (Sopa) de Queijo Cremoso
-1 Colher (Chá) de Amido de Milho
-Sal à Gosto
-Parmesão Ralado Grosso
-Amêndoas Torradas Salgadas

MODO DE PREPARO

-Bata os Ingredientes da massa no liquidificador(ou mexer)
-Faça os discos de panqueca usando a margarina para fritar
-Refogue a cebola na margarina
-Acrescente o creme de leite, o leite e o requeijão e ferva por alguns minutos
-Acerte o sal e engrosse com o amido de milho dissolvido em um pouco d'água.

PARA RECHEAR

-Amasse os ingredientes do recheio e monte os crepes em forma de leques.
-Monte a travessa e cubra com o molho guarnecendo o prato com o parmesão e as amêndoas

O Sushiman-Receita de Okonomiyaki

   O Okonomiyaki é conhecido no Brasil como Pizza japonesa, ou panqueca Japonesa e até como Crepe Japonês(mas aí depende da espessura da massa).

INGREDIENTES

-400g de Repolho Fatiado
-50g de Cará(Planta Asiática muito parecida com o Inhame)
-2 Xícaras (Chá) de Farinha de Trigo
-2 Xícaras (Chá) de Água
-300g de Carne de Porco ou Bacon
-Sal à Gosto

Para o Molho

-4 Colheres ( Sopa) de Maionese
-4 Colheres (Sopa) de Catchup
-4 Colheres (Sopa) de Molho Inglês

MODO DE PREPARO

-Em uma tigela, bata os ovos e acrescente o cará, o repolho, a água e por último a farinha de trigo e misture até a massa ficar homogênea.
-Em uma chapa aquecida doure o Bacon, ou Carne de Porco e jogue uma medida de concha da massa por cima, dourando-a dos dois lados até ficar cozida.
-Prepare o molho à parte misturando todos os ingredientes e sirva sobre a massa feita.

O Barista-Receita de Espresso Romano

-Em uma Xícara pequena, adicione o espresso e sirva com uma fatia de limão Siciliano
-Dessa forma, o Café fica suave e perfumado.

Wine Botecos- A Novidade do Mundo dos Vinhos

Vineria 1976

Vineria 1976

   A mais nova mania do Brasil são os Wine Botecos, ou Wine Bars, uma mania que chegou em São Paulo fazendo sucesso porque aproxima pessoas do mundo dos vinhos com preços mais acessiveis e pouca formalidade.
   Porto Alegre não ficou fora dessa novidade e desde o ano passado conta com alguns Wine bars, em especial vamos citar três:
   O primeiro é a Vineria, localizada na Praça Doutor Mauricio Cardoso, 49(Fotos Acima), o segundo é Vinum Enoteca, também no Bairro Moinhos de Vento, na Rua Marques do Herval, 52, e o terceiro a Champanharia Natalicio que encontramos em três endereços da capital gaúcha, No Barra Shopping Sul, no Shopping Iguatemi e no Belém Novo Golf Club.