A história do Saquê é bastante curiosa, diz a lenda que há cerca de 2000 anos, um trabalhador teria deixado um tonel de arroz destampado, o que levou o conteúdo a se estragar. Para evitar o desperdicio e como punição pelo ocorrido, o fazendeiro informou ao seu funcionário de que aquele arroz seria o seu pagamento do mês. Sem alternativa, o camponês levou o "mingau" para casa e , depois de algumas colheradas, percebeu algo diferente e alcoólico, o arroz havia fermentado.
Com o tempo, os produtores foram aprimorando o processo de fabricação da bebida e o saquê, como conhecemos hoje.
Existem aproximadamente 1400 fábricas de saquê no Japão, onde a bebida é chamada "Kura".
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