O Sushi é um alimento que tem origens remotas. Existem teorias que nas revoluções internas do Japão, os soldados não podiam acender fogueiras para cozinhar arroz a qualquer momento para não atrair os inimigos, assim cozinhando o arroz em lugares seguros e transportando por horas até mesmo por dias, perceberam que o arroz torna-se ácido com o tempo e eventualmente em um ataque de inimigos na pressa alguém colocou pescados junto ao arroz ácido. Perceberam que o peixe reservado com arroz ácido conserva-se mais tempo. Acredita-se que esse seja o inicio do Sushi.
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